RECETA DE PULPO AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:

500g Pulpo
150g Patata
80g Cebolla
100ml Cerveza
30ml Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimentón dulce

 

Preparación culinaria

PASO A PASO

1º. Descongela el pulpo  colocándolo en un bol grande y deja que el bol se asiente en el refrigerador todo el día, o hasta que el pulpo se haya descongelado por completo.
2º. Calienta agua en una olla y añades una pizca de sal. Mientras pelamos y troceamos la patata a rodajas y  las añadimos cuando el agua rompa a herbir.
3º. Cocinaremos la patata durante 8-10 minutos a fuego medio, según grosor del corte q hemos hecho .
4º. Pelar y cortar media cebolla y reservar.
5º. Una vez cocinada la patata escurrir y reservarla.
6º. Picar en un mortero dos dientes de ajo, perejil y pizca de sal. Mezclar el  aceite de oliva virgen con los ingredientes del majado en el mortero.
7º. Cogemos una fuente, en este caso yo escojo una de porcelana y montamos todos los ingredientes. Primero las patatas, luego el pulpo bien repartido y la cebolla por encima.
8º. Agrega los 100ml de cerveza por encima de los ingredientes.
9º. Vierte la mezcla del mortero sobre los pulpos y cúbrelos de forma pareja con la mezcla.
10º. Introducimon en el horno precalentado a 180ºC duerante 20-25 minutos, según hornos.

Presentación

Espolvorear pimentón dulce por encima, y servir en platos pequeños. Acompañar con un poco de pan y una clarita.


Menuda cena !! Os animo a que lo probéis!

 

El pulpo es un alimento delicioso y cuanto menos único, que podemos disfrutar fresco sólo en algunos meses del año, siendo enero de hecho una de las épocas más interesantes en este sentido.

Consiste en un molusco marino y carnívoro, que encontramos especialmente en aguas de climas tanto templados como tropicales, y que se caracteriza por tener un cuerpo blando y ocho brazos, cada uno de los cuales posee a su vez dos filas de ventosas.

 

Es un alimento ideal que podemos disfrutar en la cocina, gracias a su grandísima versatilidad. En España, por ejemplo, es común el pulpo a la vinagreta o el popular pulpo a la gallega (acompañado con aceite de oliva, pimentón y algo de sal).

 

Pincha aquí para ver más recetas como éstas:

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/pulpo-en-vinagreta-receta

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2006/08/04/154423.php

 

 

Beneficios del pulpo

 

Desde un punto de vista nutricional, el pulpo destaca por su altísimo contenido en minerales, entre los que nos encontramos –sobretodo- con el zinc, un nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas, además de participar en el desarrollo y el crecimiento de los órganos sexuales (ayudando a su vez en caso de problemas de fertilidad en el hombre).

 

Respecto a las vitaminas, aporta prácticamente la misma cantidad de niacina que el pescado azul, un nutriente igual de fundamental para la producción de energía.

 

A diferencia de otros mariscos o moluscos, el pulpo destaca por su bajo contenido en colesterol. Eso sí, por su aporte en sodio no se aconseja su consumo en caso de hipertensión arterial.

 

Es común elaborarlo con pimentón, ya que facilita la digestión de su carne, que por cierto es de difícil digestión para nuestro estómago (también es útil hervirlo acompañado con laurel).

 

Puedes obtener más información sobre los beneficios del consumo de pulpo regularmente en tu dieta en el siguiente enlace:

http://alimentos.org.es/pulpo

 

 

Propiedades nutricionales del pulpo

 

 

• Kilocalorías: 164
• Hidratos de carbono: 4.4 g
• Proteínas: 29.8 g
• Grasas: 2.1 g
• Colesterol: 95 mg
• Índice glucémico: 50
• Vitaminas: A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12.
• Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

 

CONSEJO:

 

Para que os resulte más sencillo recomiendo que compréis el pulpo troceado y congelado del supermercado aunque si no escontráis este producto tal y cómo os lo aconsejo podéis hacerlo de la manera que más fácil y cómoda para vosotros os sea.

 

 

 

 

 

BATIDO DE BRÓCOLI, NARANJA, RÚCULA Y APIO

 Zumo relajante de sabor agridulce fantástico reconstituyente especiado con apio, donde el brócoli y la naranja se complementan a la perfección.

http://alimentatubienestar.es/alimentos-antioxidantes/

 

 

 

Ingredientes: ( 1 persona )

- 2 Naranjas
- 40 g de Brócoli
- 45 g de Rúcula
- 1/2 tallo de Apio

Elaboración:

Pela las naranjas y separarlas en gajos.
Abre el brócoli y pártelo en pequeños cogollitos.
Deja  apartada una o dos hojas de rúcula para decorar, si te apetece pon la rúcula a licuar; a continuación pon el brócoli, las naranjas y el apio.
Remueve el zumo, viértelo todo en un vaso, decóralo con las hojas de rúcula y sirve inmediatamente.


Información Nutricional:

KCAL                                    146       
Proteinas                                   5,5g
HdC                                                  30g
Grasas                                     0,46g
Saturadas                                0,06g
Mono                                      0,03g
Poli                                          0,25g
Colesterol                                        0g
Fibra                                             10,67g 
Azúcares                                         29,87g

 

"DESINTOXICAR" NUESTRO ORGANISMO

¿ SENSACIÓN DE PESADEZ Y AGOTAMIENTO?

Después de unos días de vacaciones colmados de reuniones y comilonas buscamos distintas formas de desintoxicar nuestros cuerpos de los excesos y desequilibrios nutricionales con el fin de sentirnos mejor.

Como siempre la naturaleza es muy sabia y nos ofrece para ésta época del año frutas y verduras que nos ayudarán de diferentes formas a lograr nuestro objetivo. Entre los alimentos que durante este periodo tendrán un papel importante en nuestra puesta a punto están los  siguientes:

Naranjas

Gracias a su elevado contenido en agua, destaca por su escaso valor energético. Su riqueza en vitamina C, con función antioxidante, hacen de esta fruta un alimento ideal para depurar el organismo y reforzar el sistema inmune que puede estar afectado por el estrés y los desequilibrios de las fiestas navideñas. Además de esta vitamina las naranjas contienen sales minerales y ácido fólico ( fundamentalemente para un correcto desarrollo del feto en mujeres embarazadas). La cantidad de fibra es apreciable ésta se encuentra fundamentalmente en la parte blanca (fibra souble), entre la pulpa y la corteza , por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.

Brócoli

Aunque posiblemente lo que más conozcamos del brócoli es que contiene un olor particular cuando lo cocinamos y que parece un ramo de flores: desde el punto de vista nutricional,,lo realmente interesante de ésta crucífera es que es una fuente concentrada de vitaminas ( C, B1, B2, betacarotenos y ácido fólico), minerales y fibra dietética y de sustancias protectoras ( glucosinolatos y flavonoides ).
Así pues tan sólo contiene 40 Kcal / 100g. En definitiva es un vegetal apto para depurar y desintoxicar nuestro cuerpo a nivel intestinal (fibra) y a nivel circulatorio (ayuda a controlar la tensión arterial),

Alcachofa

Por su riqueza en fibra proporciona sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal, contribuyendo a prevenir o aliviar el estreñimiento. Al ser rica en insulina con acción prebiótica, favorece el incremento y el funcionamiento de las bacterias intestinales que benefician el trabajo digestivo y ayudan a prevenir malestares.
Dentro de las sustancias más destacables en su composición se encuentran aunque en pequeña cantidad, pero con un efecto positivo:

• La cinarina: con capacidad para aumentar la secreción biliar y provocar mayor expulsión de orina.
• Los Esteroles: con capacidad para limitar la absorción de colesterol en el intestino.

Remolacha

Lo que conocemos como remolacha es la raíz redondeada y ligeramente ovalada de la planta. Su aspecto nos hace presuponer que es fuerte, pero lo cierto es que requiere de una manipulación cuidadosa. La pectina presente en la remolacha es eficaz para la absorción de metales pesados y otras toxinas que son filtradas por el hígado y pasan a los intestinos.
Las hojas de remolacha tienen un ligero sabor amargo, resultan deliciosas y pueden prepararse como las espinacas o las acelgas. Son increíblemente ricas en vitamina A y otros nutrientes como carotenoides, el betacaroteno y la luteína/zeaxantina. Se cocinan y se sirven frescas como otras verduras. Por estas razones su inclusión durante este periodo es fundamental.

Agua

Por último y no menos importante, es el consumo de agua, que representa el vehículo para eliminar las toxinas a través del riñón. Se aconseja beber únicamente agua entre 2 y 3 litros al día.

En definitiva un plan de alimentación que favorezca el consumo de estos alimentos en nuestra dieta mejorará los problemas cutáneos, reduce la ansiedad, las infecciones respiratorias, los problemas digestivos, el insomnio y los dolores musculares, etc.

RECETA DE CREMA DE CAFÉ

El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/cafeprop.htm

INGREDIENTES:

- 2 Huevos
- 300g de Queso fresco para untar
- 1 Cucharadita de café soluble
- 4 Cucharaditas de azúcar
- 8 Barquillos de galleta

ELABORACIÓN:

1. Separa las claras de las yemas. Mezcla las claras con el azúcar, el café  y bate con la batidora hasta que estén a punto de nieve (puedes añadirles una pizca de sal).

2. Luego mezcla las claras con el queso fresco con mucho cuidado y rellena 4 copas de postre con la crema resultante.

Sirve frío y acompaña las copas con los barquillos de galleta.

ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES PARA ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

 

• Manzanas verdes: 2 unidades
• Manzanas rojas: 2 unidades
• Nueces peladas: 50 gramos
• Variedad de lechugas
• Yogur natural: 1 unidad
• Huevos: 2 unidades
• Aceite de oliva: 6 cucharadas
• Zumo de limón: 1 cucharada
• Azúcar: 1 cucharada
• Sal

Cómo preparar ensalada de manzana y nuez con salsa de yogurt?

1. Comenzamos lavando la lechuga.

 

2. Luego hervimos los huevos en agua con vinagre y sal durante unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos por la mitad.

 

3. A continuación elaboraremos la Salsa de Yogurt

 

 INGREDIENTES PARA ELABORAR LA SALSA DE YOGURt

2 Yogures Griegos Natutales (sin azúcar)

2 Cucharaditas de mayonesa

Zumo de medio limón

3 Dientes de ajo

2 Cucharaditas de azúcar

Pizca de comino molido

Sal

Pimienta

Perejil

 

ELABORACIÓN:

•  En un bol ponemos los yogures, las dos cucharadas soperas de mayonesa y lo mezclamos todo bien.

•  Añadimos los tres dientes de ajo picados (picar con un mortero), añadimos la sal, las dos cucharaditas de azúcar(tamaño café), añadimos generosa pimienta negra molida, añadimos comino molido (al gusto),añadimos perejil fresco picado y el zumo de medio limón.

•  Lo mezclamos todo, que quede todo bien mezclado, y antes de servir lo reservamos un rato en el frigorífico.
 

4. Luego pasamos a las manzanas, las debemos lavar, secar y cortarlas (con piel) en trozos pequeños o cuartos.

 

5. Por último colocamos la ensalada en cuencos, dejando de fondo las lechugas, añadiendo la salsa de yogur y luego las manzanas, los huevos y las nueces por encima como terminación.

 

 

 COSEJO DIETÉTICO:

Esta ensalada de manzana con nueces es bastante "light" y el aporte de la manzana es muy importante para nuestro organismo, ya que aportan fibra y pectina. Esta combinación con los frutos secos, como las nueces es muy buena, por sus aportes antioxidantes y energéticos.

 

 

PASTEL DE HOJALDRE RELLENO DE CARNE

Facilísima receta para preparar un delicioso pastel de hojaldre.

 Es una de mis recetas preferidas ;D

 

 NOTA:

 



Podrías elaborar la masa de hojaldre, aunque para no complicarte, es mucho más sencillo comprarlo en el super. De esta manera sólo tendrás que dejarlo fuera del frigorífico unos minutos hasta que puedas extenderlo con facilidad.

 

INGREDIENTES:

 

2 Láminas de Hojaldre

300 g Carne picada ( ternera/pollo)

250 g Tomate triturado con cebolla

8-10 u. Tranchetes ligth

20 ml Aceite de Oliva virgen

Ajo en polvo

Sal

Orégano

 ELABORACIÓN:

Tiempo: 1 hora
Nivel: Fácil

1.  Colocar papel vegetal y extender la base del hojaldre en la bandeja del horno.

2.  En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la carne con un poquito de sal y ajo en polvo.

3.  Continuamos con el sofrito, añadimos el tomate triturado con la cebolla y cocinamos a fuego lento sin parar de remover, para así evitar que se nos queme el tomate.(8-10 minutos)

4.  Cubrimos la base del hojaldre con la carne y la extendemos bien por toda la masa, sin llegar a los bordes. Y espolvoreamos un poquito de orégano al gusto.

 

 

5.  Cubrimos con los tranchetes (queso fundido) toda la mezcla, repartiendo las lonchas de queso generosamente sin que quede ningún hueco

6.  Finalmente colocamos la otra lámina de hojaldre para tapar. Sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Sacar cuándo esté doradita.

 

 

 CONSEJO:

Yo la prefiero comer más fría, se sienten más los sabores. Porque eso sí que os digo, tendréis que prepararla con un margen de una media hora para que se enfríe,es decir, si vais a cenar a las 09.00 p.m comenzar a hacerla a las 07.30 p.m.
Es una opción ideal para preparar el fin de semana sin prisas y sin complicaciones.

Si lo preferís , también podemos sustituir los tranchetes por mozzarella, y ya que sabéis lo sencillo que es prepara esta receta aquí os dejo algunas sugerencias para variar los ingredientes. Podéis hacer el relleno de atún, de espinacas con jamón, de verduras, de frutas, etc

Ánimo y os deseo un Feliz 2014!