PIZZAS CASERAS

  Masa de Pizza básica casera

    La masa de la pizza es Harina, Agua, Aceite y Sal, y un poquito de levadura.

        Ingredientes para 2 personas

300g de Harina

200ml de agua templada

1 Sobre de levadura seca

1/2 cucharadita de sal

    ¿Cómo hacer la masa de Pizza?

Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal.

Hacer un volcán y en el centro poner el agua y el aceite. Trabajar la mezcla hasta que no se pegue a las paredes del bol. Trabajamos la masa en una mesa espolvoreada con harina (10 minutos)

Esta medida es para dos pizzas finas así que cortaremos la mezcla en 2.

Enharinamos la mesa otra vez y estiramos la masa hasta que quede fina. La pasamos a la bandeja del horno y ya le podemos poner encima los ingredientes que queramos

    CONSEJO: 

      Envolver la masa en papel de film para que fermente, dejar reposar y tapar con un paño limpio. Dejar reposar de 15 a 20 minutos. Así la masa quedará más esponjosa.

   PIZZA Casera de Calabacín y Piña:

Ingredientes para 2 personas:

6 lonchas finas de salchichón

4 lonchas finas de chorizo

100g salsa de tomate 

1/2 cebolla

1/2 pimiento ají

1/2 calabacín a rodajas finas

4 rodajas de piña a trozos pequeños

250g queso rallado para pizzas ó mozzarella

Aceite de oliva virgen

Pimentón dulce en polvo

Orégano

Preparación:

1. Extender bien la salsa de tomate sobre la masa, cubriendo todos los bordes
2. Colocar las lonchas de chorizo y salchichón dejando huecos entre éstas
3. Coger las rodajas de calabacin y colocar cubriéndolo todo 
4. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y añadir repartiendo generosamente
5. Agregar los trocitos de piña equitativamente por toda la base 
6. Cubrir con el queso todos los ingredientes
7. Espolvorear el pimentón y el orégano
8. Rociarlo con un chorito de aceite de oliva virgen 
9. Meter en el horno a 180ºC de temperatura durante 15 minutos.
10. Sacar y dejar enfriar, cortar en raciones y listo para comer

 

    PIZZA Casera de Atún con champiñones y                       aceitunas negras

Ingredientes para dos personas:

2 latas de atún claro al natural

100g salsa de tomate 

1/2 cebolla 

1/2 pimiento rojo

4 champiñones laminados

1 bote pequeño de maíz dulce

6-7 aceitunas negras deshuesadas 

 250g queso rallado para pizzas ó mozzarella

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 pizca de sal 

Orégano

Preparación:

1. Cubrir toda la masa con la salsa de tomate 
2. Repartir el atún por todo
3. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y agregarlos
4. Lavar y cortar en láminas los champiñones ( aunque también se pueden utilizar en conserva ya que son más económicos ), y añadir repartiéndo por todo
5. A continuación escurrir el maíz y con una cuchara lo repartir
6. Las aceitunas las partiremos por la mitad y las colocamos por encima
7. Seguido añadir el queso, poner un chorrito de aceite de oliva virgen, una pizca se sal y el orégano
8. Meter al horno durante 20 minutos a 180ºC de temperatura
9. Sacar y dejar enfriar
10. Cortar y servir

                                                         Bon profit !

CONSEJO DIETÉTICO

    Si estáis haciendo alguna dieta de adelgazamiento podéis utilizar Harina Integral en lugar de Harina refinada.

Y si os he pillado en pleno régimen y os apetece probar la Pizza casera de Atún con Champiñones y aceitunas negras podéis sustituir las aceitunas  por alcaparras.Si queréis comer una Pizza casera con Calabacín y Piña, el chorizo y el salchichón los podéis cambiar por fiambre de pavo o pollo.

   Y además como recomendación para no saltarse esa bendita dieta sustituir el queso por Mozzarella

    De todas formas no hay que obsesionarse con las grasas, ya que éstas forman parte de numerosas células de nuestro organismo y son necesarias para diversas funciones. Las grasas combinadas con la fibra de las verduras  o la piña resultan fácilmente digeribles, ya que la fibra como sabéis facilita el tránsito intestinal. Tanto el calabacín, la piña, los champiñones, la cebolla y el pimiento son alimentos ricos en fibra y se aconseja tomarlos en Dietas de Adelgazamiento.

                    GRACIAS Y HASTA PRONTO!

TERNERA A LA JARDINERA

Tras un tiempo ausente de mi blog

cocinaconyessi.blogspot.com,

No he dejado ni un minuto de aprovechar los momentos cotidianos y poner en marcha mis recetas de cocina.

Cuando pensamos en cocinar un guiso de carne de ternera para nuestra familia creemos que es muy caro y optamos por cualquier otra carne más barata como el cerdo.
Por eso es importante conocer las diferentes partes de la vaca y saber que dependiendo de su aspecto y textura unas son más caras que otras.
Empezaremos por preguntar en la carnicería, un buen asesoramiento de los productos que disponen te facilitará esta tarea. Primero que todo, dirígete a un puesto de carne de un mercado central evita comprar la carne de los supermercados es más cara. Si el puesto es de carne de ternera pregunta cual es el precio del kilo y una vez hayas calculado tu presupuesto para carne elige la que se adapte mejor a tu bolsillo.
Una de las partes de ternera que a mi me gustan, son  baratas y muy sabrosa es la contra ó vacío de ternera. Esta carne es generalmente más económica (alrededor de 5 euros/kg)

Vacío(17): Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, tiene un cuerito o membrana que lo recubre.           

Lo cierto es que esta carne está cubierta de una tela de grasa que retiramos una vez cocida que resulta más fácil y eso sí la cocinaremos en Olla pitadora!

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de vacío de ternera (contra)
4 patatas medianas
1 puerro entero
1 ramita de apio
1 cebolla grande
1 pimiento verde largo
2 zanahorias
5oog judías verdes redonda (congelada)
2 Dientes de ajo
3 cucharadas soperas de Salsa de Soja
Clavos en especies
Cominos
Azafrán 
1 Pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva virgen
Sal


Preparación:

1. En primer lugar pondremos la carne en una olla express con unas esencias de clavo, un pizca de sal y la cubriremos de agua. Cocinaremos a máxima potencia durante 40 minutos.

2. Transcurrido el tiempo abrimos la olla y pasamos la carne a un plato para quitar las partes de grasa. Y la cortamos al gusto y reservamos.

3. Troceamos la verdura : apio, puerro, cebolla, zanahoria, pimiento verde y dos dientes de ajo. Y en una olla distinta sofreímos todas la verduras con aceite de oliva virgen a fuego lento (de 10-15 minutos) y colocamos la tapa, abriendo de vez en cuando para remover.

"Lo ideal es cortarlas en un tamaño relativamente pequeño, a mi me gusta poder diferenciar cada uno de los ingredientes y que todo tenga su sabor individualmente".




4. Cuando ya esté pochadita la verdura colocamos la carne encima de las verduras y le agregamos las 3 cucharadas soperas de salsa de soja.

 " Si os gustan las  judías verdes redondas (congeladas son una buena opción), éstas nos aportan hidratos de carbono igual que la patata, aunque son un 90% agua, no nos aportan grasa y son ricas en vitaminas y recomendables en dietas de adelgazamiento por su contenido en fibra. Las judías verdes que no van a  facilitar la digestión,

además son ricas en ácido fólico por lo tanto saludables para personas con patología de gota, ácido úrico, cálculos renales, para reducir el colesterol y para la hipertensión".

5. Añadimos las judías verdes redondas congeladas, 500g aprox.

6. También añadiremos las patatas, previamente las hemos pelado, lavado y cortado en dados.

7. Seguido le añadimos caldo de la cocción de la carne( 1 taza) y agua hasta cubrirlo todo. (Ésto es  para que no nos quede  un guiso con demasiada grasa). Añadimos la pastilla de caldo, una pizca de comino y azafrán.

 5. Cocinamos a fuego medio unos 30 minutos hasta que la patata este lista.

                                                    Sinceramente muy rica!

CONSEJO DIETÉTICO:

1. Cocina sano y evita los guisos grasos, estofados, rebozados y elimina las partes grasas visibles de la carne.

"Como ya os he comentado en alguna otra ocasión la grasa de la carne de ternera tiene un elevado contenido en ácidos grasos saturados, que son los más perjudiciales para la salud ya que  favorecen el desarrollo de diversas enfermedades cardiovasculares y el cáncer" 

2. Recuerda que debemos comer al menos una vez a la semana carne roja sobretodo si eres una mujer en edad fértil. La carne es rica en hierro,vitamina B12, vitamina B6, zinc y fósforo principalmente.

SARDINAS AL HORNO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Recetas con Sardina

Según la preparación de la sardina pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

 Ésto puede ayudarte a comer mejor;-)


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

750g de Sardinas frescas

2 Dientes de ajo grandes

Hierbas provenzales

Aceite de Oliva Virgen

Sal



Sardinas frescas al Horno



PREPARACIÓN:

1. Eviscerar las sardinas bien y lavarlas bajo chorro de agua fría

2. Sazonarlas y colocarlas en la bandeja del horno con papel de aluminio en la base para que no se nos peguen.

3. Haremos el picadillo: en un mortero picamos los dos dientes de ajo y añadimos las hierbas provenzales y el aceite de oliva.

4. Generosamente repartiremos el picadillo encima de cada una de las piezas.

5. Las introducimos en el horno durante 20-25 minutos a 180ºC de temperatura. 

6. Servimos con un chorrito de limón.

CONSEJO: Acompañar con Una buena Ensalada

 

BENEFICIOS DE LA SARDINA:

•  La sardina es un pescado azul o graso (posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne)
•  Es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares.
•  Posee un elevado contenido proteico.

TABLA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA SARDINA (por cada 100 gramos):

Calorías		157 kcal.
Grasa		9,40 g.
Colesterol		79,80 mg.
Sodio		120 mg.
Carbohidratos		0 g.
Fibra		0 g.
Azúcares		0 g.
Proteínas		18 g.
Vitamina A	62,90 ug.	Vitamina C	0 mg.
Vitamina B12	28,40 ug.	Calcio	50,40 mg.
Hierro	2,20 mg.	Vitamina B3	9,57 mg.

PREPARA TU CUERPO

Ahora que se acercan las fechas de grandes comilonas y los atracones de Navidad son casi diarios voy a daros unos Cosejos para que preparéis vuestros cuerpos:

1. Toma fruta y verdura, la primera tiene que estar madura y  fresca ó cocida a baja temperatura ( no más de 70ºC), sin azúcares añadidos ó en zumos. Podemos elegir manzana, naranja, piña, pera, uva , melocotón...

Sobre las hortalizas podemos elegir para una dieta correcta las judías verdes, zanahorias, alcachofas, patatas al horno o hervidas, tomates maduros, acelgas o espinacas.
Todos estos alimentos tienen una alta capacidad antioxidante si los tomamos frescos y en su estado natural: son ricos en vitaminas antioxidante, como C, E y vitamina A, y en minerales también antioxidantes como el zinc o el magnesio.

2. Hidratate bien.El agua es un principal depurativo, sirve para desintoxicar y limpiar de impurezas, especialmente de estas fechas.

 Si no tenemos ninguna enfermedad que lo desaconseje deberíamos beber un mínimo de dos litros de agua al día, ya que mejorará la filtración de los riñones, evitando los cálculos y arrastrando las sales que podrían favorecer la hipertensión.
También beber un vaso de agua antes de las comidas ayuda a adelgazar, ya que alcanza más rápido la sensación de saciedad.

3. Las legumbres (lentejas, garbanzos, judías secas, habas, soja, guisantes...) constituyen una fuente de gran valor energético, ya  que nos aportan proteínas de origen vegetal, aunque son de peor calidad que las de origen animal por faltarles algunos aminoácidos. Sin embargo ésto se corrige en gran parte si las combinamos con cereales: Por ejemplo: lentejas con arroz.

Asimismo aportan Hidratos de Carbono de absorción que suponen un aporte energético sin picos glucémicos, y a la vez mantenidos en el tiempo.
También nos proporcionan fibra, tanto soluble como insoluble, beneficiosa sobre el tránsito intestinal, y que origina una disminución en la absorción del colesterol en la dieta.

4. Como pauta dietética debemos tomar a diario algún producto de estos: pan(mejor integral), patata(cocida o asada), frutas, verduras, arroz, legumbres, pasta, cereales, lácteos(mejor desnatados), un toque de aceite de oliva y el agua recomendado para nuestra edad, actividad y peso.

Todas las semanas: pescado, aves, huevos.
Y a la espera de los excesos olvidaremos:
Carnes grasas y alimentos procesados industriales o en conserva.
Las frituras, los rebozados, así como salsas muy elaboradas, mayonesa, mostaza, natas, quesos grasos, sal y especias picantes.
El café y el alcohol, azúcares refinados y pastelería.

5. Reduce al máximo los alimentos ricos en grasas o muy hipercalóricos como carnes o pescados muy grasos, quesos grasos y curados, mariscos, mantequillas, frutos secos, pastelería...

También el café, el alcohol, el tabaco o los excitantes como colas, bebidas energéticas, deben tomarse con mucha moderación,sobretodo en estas fechas de  mucha vida social.

TARTA DE REQUESÓN CON HIGOS FRESCOS

Hoy estoy cocinillas ;D

Ingredientes: 
                               

500 Grs. de Requesón                        
4 Yemas de huevo
4 Cucharadas soperas de Miel
50 Grs. de Azúcar
Rayadura de limón
6 Higos frescos
Lámina de hojaldre




Preparación:

1. Mezclamos el requesón, las yemas de huevo, la ralladura de limón, el azúcar y agregamos 2 cucharadas de miel.
2. Batimos todo muy bien, con energía para que el huevo no quede abajo, reservamos.
3. Mientras vamos colocando el hojaldre en el molde y recortamos lo que nos sobre conforme el tamaño y forma que tenga nuestro molde.
4. Seguido rellenamos con la mezcla y extendemos con ayuda de una espátula de cocina.
5. Horneamos durante 30 minutos a 190ºC.
6. Comprobamos que esté doradito por arriba y que al pincharle con un cuchillo éste sale limpio.Sacamos de horno y reservamos.
7. Los higos los escogeremos más bien maduritos así los vaciaremos con la ayuda de un cuchillo para extraer la pulpa. Cuando ayamos terminado de vaciarlos todos añadiremos 2 cucharadas de miel y lo mezclamos como si fuese una mermelada o algo así.
8. Ahora con una cuchara extenderemos los higos por encima de la tarta. Si queremos darle más brillo repasamos con un pincel un poquito más de miel

 

A disfrutar de esta riquísima Tarta de Requesón con Higos frescos!

COMENTARIOS:

Beneficios de HIGO

El Higo es ideal para embarazadas, lactantes, niños en época de crecimiento y cualquier otra persona que necesite de un importante aporte de Hidratos de Carbono en su dieta. Beneficioso para personas con colesterol elevado. Protege frente al cáncer de colon y es laxante. Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

Inconvenientes

Controlar su consumo en caso de insuficiencia renal

EL REQUESÓN EN LA DIETA

El requesón es una buena fuente proteínas de alto valor biológico y pocas grasas

La pirámide de la alimentación recomienda que se consuman diariamente 2 ó 3 porciones del grupo de los Productos Lácteos, es decir, leche, yogur, queso y requesón.

El queso es un producto maduro obtenido por separación del suero después de la coagulación de la leche natural.  Unos  50 gramos de queso equivalen a unos 12 a 14 gramos de grasa, 9 gramos de ácidos grasos saturados, 44 miligramos de colesterol y 173 calorías.

El requesón se obtiene por coagulación/desnaturalización del lactosuero procedente de la fabricación del queso. Por esta razón, todas las proteínas de la leche que quedan en el suero se concentran formando el requesón.

 Y como no sufre proceso de maduración posee mayor contenido en agua que el queso y su aporte en grasa es muy bajo, ya que sólo aporta 4 grs de grasa por cada 100grs de requesón, pudiéndose reducir a la mitad si el requesón es desnatado. 

El requesón, es buena fuente de vitaminas y minerales, entre ellos calcio, potasio, fósforo, vitamina A y del complejo B, que son fundamentales  para el desarrollo neuromuscular.

 Por todo esto el requesón es un buen alimento para incorporar proteínas en la Dieta de manera saludable sin aumentar las calorías.

http://cocinaconyessi.blogspot.com.es/2013/10/tarta-de-requeson-con-higos-frescos.html

http://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-requeson-y-frambuesa-receta

PUDING DE CALABAZA

Hola amig@s del bolg, han pasado unos pocos días desde la última vez. Lo cierto es que  he estado ocupada aunque no he dejado de dedicarle tiempo a mi pasión, la cocina, sobretodo la repostería.

 Aquí os dejo esta receta:P

Jugoso Puding de Calabaza, perfecto para tomar con un tazón de café con leche

Ingredientes:

250Grs. de  Calabaza
250Grs. de Azúcar
250 Grs. de Harina de repostería (10 cucharadas)
70 ml de Aceite
3 Huevos enteros
1 Sobre de levadura química
Pizca de sal

Preparación:

Hervimos la calabaza hasta que esté blanda (15-20 minutos), la escurrimos y la ponemos en un bol. Con un tenedor la trituramos. Agregamos la pizaca de sal y el azúcar y removemos todo hasta mezclar bien.

Seguidamente añadimos los huevos y con una espumadera batimos todo. A continuación añadimos el aceite, la harina y la levadura y batimos con energía.

Preparamos el molde y colocamos papel vegetal para que no se pegue, untamos de aceite con los dedos y agregamos la mezcla.

Introducimos el molde dentro del horno precalentado y cocemos a 210ºC durante 30 minutos.
Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya esta listo!

 

Dejamos enfriar y servimos ummmm riquísimo!


BENEFICIOS DE LA CALABAZA:

La calabaza es muy útil en personas que padecen problemas oculares, porque nos aporta Vitamina A y en dietas adelgazantes, por su alto contenido en fibra. Ligeramente laxante, diurética y depurativa. Contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y el cáncer. Facilita las digestiones y es beneficiosa en caso de padecer enfermedades respiratorias.

La calabaza es un fruto tanto de temporada de verano como de invierno.

Calabaza de invierno:

• Elegir las de tamaño mediano, firmes y de piel brillante, suave y no excesivamente dura.
• Pueden conservarse hasta seis meses

Calabaza de verano:

• Elegir las pesadas en relación al tamaño y que tengan la piel áspera. A ser posible elegirlas siempre con rabo para que no pierdan humedad.
• Duran una semana en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada; también se pueden conservar cerca de un mes previamente escaldadas.