BATIDO DE BRÓCOLI, NARANJA, RÚCULA Y APIO

 Zumo relajante de sabor agridulce fantástico reconstituyente especiado con apio, donde el brócoli y la naranja se complementan a la perfección.

http://alimentatubienestar.es/alimentos-antioxidantes/

 

 

 

Ingredientes: ( 1 persona )

- 2 Naranjas
- 40 g de Brócoli
- 45 g de Rúcula
- 1/2 tallo de Apio

Elaboración:

Pela las naranjas y separarlas en gajos.
Abre el brócoli y pártelo en pequeños cogollitos.
Deja  apartada una o dos hojas de rúcula para decorar, si te apetece pon la rúcula a licuar; a continuación pon el brócoli, las naranjas y el apio.
Remueve el zumo, viértelo todo en un vaso, decóralo con las hojas de rúcula y sirve inmediatamente.


Información Nutricional:

KCAL                                    146       
Proteinas                                   5,5g
HdC                                                  30g
Grasas                                     0,46g
Saturadas                                0,06g
Mono                                      0,03g
Poli                                          0,25g
Colesterol                                        0g
Fibra                                             10,67g 
Azúcares                                         29,87g

 

"DESINTOXICAR" NUESTRO ORGANISMO

¿ SENSACIÓN DE PESADEZ Y AGOTAMIENTO?

Después de unos días de vacaciones colmados de reuniones y comilonas buscamos distintas formas de desintoxicar nuestros cuerpos de los excesos y desequilibrios nutricionales con el fin de sentirnos mejor.

Como siempre la naturaleza es muy sabia y nos ofrece para ésta época del año frutas y verduras que nos ayudarán de diferentes formas a lograr nuestro objetivo. Entre los alimentos que durante este periodo tendrán un papel importante en nuestra puesta a punto están los  siguientes:

Naranjas

Gracias a su elevado contenido en agua, destaca por su escaso valor energético. Su riqueza en vitamina C, con función antioxidante, hacen de esta fruta un alimento ideal para depurar el organismo y reforzar el sistema inmune que puede estar afectado por el estrés y los desequilibrios de las fiestas navideñas. Además de esta vitamina las naranjas contienen sales minerales y ácido fólico ( fundamentalemente para un correcto desarrollo del feto en mujeres embarazadas). La cantidad de fibra es apreciable ésta se encuentra fundamentalmente en la parte blanca (fibra souble), entre la pulpa y la corteza , por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.

Brócoli

Aunque posiblemente lo que más conozcamos del brócoli es que contiene un olor particular cuando lo cocinamos y que parece un ramo de flores: desde el punto de vista nutricional,,lo realmente interesante de ésta crucífera es que es una fuente concentrada de vitaminas ( C, B1, B2, betacarotenos y ácido fólico), minerales y fibra dietética y de sustancias protectoras ( glucosinolatos y flavonoides ).
Así pues tan sólo contiene 40 Kcal / 100g. En definitiva es un vegetal apto para depurar y desintoxicar nuestro cuerpo a nivel intestinal (fibra) y a nivel circulatorio (ayuda a controlar la tensión arterial),

Alcachofa

Por su riqueza en fibra proporciona sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal, contribuyendo a prevenir o aliviar el estreñimiento. Al ser rica en insulina con acción prebiótica, favorece el incremento y el funcionamiento de las bacterias intestinales que benefician el trabajo digestivo y ayudan a prevenir malestares.
Dentro de las sustancias más destacables en su composición se encuentran aunque en pequeña cantidad, pero con un efecto positivo:

• La cinarina: con capacidad para aumentar la secreción biliar y provocar mayor expulsión de orina.
• Los Esteroles: con capacidad para limitar la absorción de colesterol en el intestino.

Remolacha

Lo que conocemos como remolacha es la raíz redondeada y ligeramente ovalada de la planta. Su aspecto nos hace presuponer que es fuerte, pero lo cierto es que requiere de una manipulación cuidadosa. La pectina presente en la remolacha es eficaz para la absorción de metales pesados y otras toxinas que son filtradas por el hígado y pasan a los intestinos.
Las hojas de remolacha tienen un ligero sabor amargo, resultan deliciosas y pueden prepararse como las espinacas o las acelgas. Son increíblemente ricas en vitamina A y otros nutrientes como carotenoides, el betacaroteno y la luteína/zeaxantina. Se cocinan y se sirven frescas como otras verduras. Por estas razones su inclusión durante este periodo es fundamental.

Agua

Por último y no menos importante, es el consumo de agua, que representa el vehículo para eliminar las toxinas a través del riñón. Se aconseja beber únicamente agua entre 2 y 3 litros al día.

En definitiva un plan de alimentación que favorezca el consumo de estos alimentos en nuestra dieta mejorará los problemas cutáneos, reduce la ansiedad, las infecciones respiratorias, los problemas digestivos, el insomnio y los dolores musculares, etc.

RECETA DE CREMA DE CAFÉ

El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/cafeprop.htm

INGREDIENTES:

- 2 Huevos
- 300g de Queso fresco para untar
- 1 Cucharadita de café soluble
- 4 Cucharaditas de azúcar
- 8 Barquillos de galleta

ELABORACIÓN:

1. Separa las claras de las yemas. Mezcla las claras con el azúcar, el café  y bate con la batidora hasta que estén a punto de nieve (puedes añadirles una pizca de sal).

2. Luego mezcla las claras con el queso fresco con mucho cuidado y rellena 4 copas de postre con la crema resultante.

Sirve frío y acompaña las copas con los barquillos de galleta.

ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES PARA ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

 

• Manzanas verdes: 2 unidades
• Manzanas rojas: 2 unidades
• Nueces peladas: 50 gramos
• Variedad de lechugas
• Yogur natural: 1 unidad
• Huevos: 2 unidades
• Aceite de oliva: 6 cucharadas
• Zumo de limón: 1 cucharada
• Azúcar: 1 cucharada
• Sal

Cómo preparar ensalada de manzana y nuez con salsa de yogurt?

1. Comenzamos lavando la lechuga.

 

2. Luego hervimos los huevos en agua con vinagre y sal durante unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos por la mitad.

 

3. A continuación elaboraremos la Salsa de Yogurt

 

 INGREDIENTES PARA ELABORAR LA SALSA DE YOGURt

2 Yogures Griegos Natutales (sin azúcar)

2 Cucharaditas de mayonesa

Zumo de medio limón

3 Dientes de ajo

2 Cucharaditas de azúcar

Pizca de comino molido

Sal

Pimienta

Perejil

 

ELABORACIÓN:

•  En un bol ponemos los yogures, las dos cucharadas soperas de mayonesa y lo mezclamos todo bien.

•  Añadimos los tres dientes de ajo picados (picar con un mortero), añadimos la sal, las dos cucharaditas de azúcar(tamaño café), añadimos generosa pimienta negra molida, añadimos comino molido (al gusto),añadimos perejil fresco picado y el zumo de medio limón.

•  Lo mezclamos todo, que quede todo bien mezclado, y antes de servir lo reservamos un rato en el frigorífico.
 

4. Luego pasamos a las manzanas, las debemos lavar, secar y cortarlas (con piel) en trozos pequeños o cuartos.

 

5. Por último colocamos la ensalada en cuencos, dejando de fondo las lechugas, añadiendo la salsa de yogur y luego las manzanas, los huevos y las nueces por encima como terminación.

 

 

 COSEJO DIETÉTICO:

Esta ensalada de manzana con nueces es bastante "light" y el aporte de la manzana es muy importante para nuestro organismo, ya que aportan fibra y pectina. Esta combinación con los frutos secos, como las nueces es muy buena, por sus aportes antioxidantes y energéticos.

 

 

PASTEL DE HOJALDRE RELLENO DE CARNE

Facilísima receta para preparar un delicioso pastel de hojaldre.

 Es una de mis recetas preferidas ;D

 

 NOTA:

 



Podrías elaborar la masa de hojaldre, aunque para no complicarte, es mucho más sencillo comprarlo en el super. De esta manera sólo tendrás que dejarlo fuera del frigorífico unos minutos hasta que puedas extenderlo con facilidad.

 

INGREDIENTES:

 

2 Láminas de Hojaldre

300 g Carne picada ( ternera/pollo)

250 g Tomate triturado con cebolla

8-10 u. Tranchetes ligth

20 ml Aceite de Oliva virgen

Ajo en polvo

Sal

Orégano

 ELABORACIÓN:

Tiempo: 1 hora
Nivel: Fácil

1.  Colocar papel vegetal y extender la base del hojaldre en la bandeja del horno.

2.  En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la carne con un poquito de sal y ajo en polvo.

3.  Continuamos con el sofrito, añadimos el tomate triturado con la cebolla y cocinamos a fuego lento sin parar de remover, para así evitar que se nos queme el tomate.(8-10 minutos)

4.  Cubrimos la base del hojaldre con la carne y la extendemos bien por toda la masa, sin llegar a los bordes. Y espolvoreamos un poquito de orégano al gusto.

 

 

5.  Cubrimos con los tranchetes (queso fundido) toda la mezcla, repartiendo las lonchas de queso generosamente sin que quede ningún hueco

6.  Finalmente colocamos la otra lámina de hojaldre para tapar. Sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Sacar cuándo esté doradita.

 

 

 CONSEJO:

Yo la prefiero comer más fría, se sienten más los sabores. Porque eso sí que os digo, tendréis que prepararla con un margen de una media hora para que se enfríe,es decir, si vais a cenar a las 09.00 p.m comenzar a hacerla a las 07.30 p.m.
Es una opción ideal para preparar el fin de semana sin prisas y sin complicaciones.

Si lo preferís , también podemos sustituir los tranchetes por mozzarella, y ya que sabéis lo sencillo que es prepara esta receta aquí os dejo algunas sugerencias para variar los ingredientes. Podéis hacer el relleno de atún, de espinacas con jamón, de verduras, de frutas, etc

Ánimo y os deseo un Feliz 2014!

RECETA DE LASAÑA AL HORNO

     Para que estos días de puente disfrutes de tu hogar, tu familia y  de recetas sanas como ésta...

    Es una receta fácil de hacer y muy nutritiva ya que incluye verduras y muy pocas calorías. Además es muy sana puesto que es una receta de lasaña sin bechamel.
   Esto lo digo porque en personas con niveles altos de colesterol y triglicéridos es mejor evitar este tipo de salsas, aunque también podéis elaborar una salsa de bechamel "light", con leche descremada.

     Aquí  la dejo para que disfrutéis !!!  ;-)

Lo primero, os aconsejo que compréis la lasaña El Pavo, ésta es una pasta especial, no hay  necesidad de hervirla. Hay que ponerla a remojo en agua caliente y después dejar escurrir las láminas en un paño limpio. Ya solo queda montar la lasaña.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

8-10 láminas de lasaña El Pavo

350g carne picada de ternera

100g tomate triturado

1 calabacín

1 cebolla mediana

1 pimiento verde largo

200g Quesos rayados: emmental, mozzarella y cheddar

40ml aceite de oliva virgen

Ajo en polvo

Sal

Orégano

Pimentón dulce

ELABORACIÓN

1º. En un recipiente calentar agua e introducir las láminas de pasta y dejar calentar hasta que se ablanden, mientras trocear la cebolla, el pimiento y el calabacín.

2º. Colocar una sartén  dos cucharadas soperas de aceite y sofreír todo a fuego lento. Cuando la verdura esté pocha añadir la carne picada,la sal y un poquito de ajo en polvo y seguir cocinando. 

3º. Finalmente añadimos el tomate triturado. Yo le pongo una pizca de azúcar para que el tomate no quede ácido. Remover y cocinar unos 8-10 minutos más.

4º. Sacar las láminas de pasta y dejar escurrir en un trapo limpio y seco. Mientras, preparare la fuente en la que montaré la lasaña y la unto con un poquito de aceite.

5º. Para montar la lasaña poner de base la pasta y después cubrir con el sofrito de la carne y otra capa más de queso, así ir colocando capas de las láminas de pasta, el sofrito de la carne  y el queso, hasta acabar con los ingredientes.  

6ª. Una vez montada poner más queso y espolvorear pimentón, orégano y un chorrillo de aceite de oliva.

7º. Introducir en el horno  precalentado a 100º C  de temperatura durante 25 minutos.

8º. Sacar dejar enfriar un poco. Cortar las porciones y servir.

Servir con una copa de vino tinto.

BON APETIT!

TERNERA A LA JARDINERA

Tras un tiempo ausente de mi blog

cocinaconyessi.blogspot.com,

No he dejado ni un minuto de aprovechar los momentos cotidianos y poner en marcha mis recetas de cocina.

Cuando pensamos en cocinar un guiso de carne de ternera para nuestra familia creemos que es muy caro y optamos por cualquier otra carne más barata como el cerdo.
Por eso es importante conocer las diferentes partes de la vaca y saber que dependiendo de su aspecto y textura unas son más caras que otras.
Empezaremos por preguntar en la carnicería, un buen asesoramiento de los productos que disponen te facilitará esta tarea. Primero que todo, dirígete a un puesto de carne de un mercado central evita comprar la carne de los supermercados es más cara. Si el puesto es de carne de ternera pregunta cual es el precio del kilo y una vez hayas calculado tu presupuesto para carne elige la que se adapte mejor a tu bolsillo.
Una de las partes de ternera que a mi me gustan, son  baratas y muy sabrosa es la contra ó vacío de ternera. Esta carne es generalmente más económica (alrededor de 5 euros/kg)

Vacío(17): Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, tiene un cuerito o membrana que lo recubre.           

Lo cierto es que esta carne está cubierta de una tela de grasa que retiramos una vez cocida que resulta más fácil y eso sí la cocinaremos en Olla pitadora!

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de vacío de ternera (contra)
4 patatas medianas
1 puerro entero
1 ramita de apio
1 cebolla grande
1 pimiento verde largo
2 zanahorias
5oog judías verdes redonda (congelada)
2 Dientes de ajo
3 cucharadas soperas de Salsa de Soja
Clavos en especies
Cominos
Azafrán 
1 Pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva virgen
Sal


Preparación:

1. En primer lugar pondremos la carne en una olla express con unas esencias de clavo, un pizca de sal y la cubriremos de agua. Cocinaremos a máxima potencia durante 40 minutos.

2. Transcurrido el tiempo abrimos la olla y pasamos la carne a un plato para quitar las partes de grasa. Y la cortamos al gusto y reservamos.

3. Troceamos la verdura : apio, puerro, cebolla, zanahoria, pimiento verde y dos dientes de ajo. Y en una olla distinta sofreímos todas la verduras con aceite de oliva virgen a fuego lento (de 10-15 minutos) y colocamos la tapa, abriendo de vez en cuando para remover.

"Lo ideal es cortarlas en un tamaño relativamente pequeño, a mi me gusta poder diferenciar cada uno de los ingredientes y que todo tenga su sabor individualmente".




4. Cuando ya esté pochadita la verdura colocamos la carne encima de las verduras y le agregamos las 3 cucharadas soperas de salsa de soja.

 " Si os gustan las  judías verdes redondas (congeladas son una buena opción), éstas nos aportan hidratos de carbono igual que la patata, aunque son un 90% agua, no nos aportan grasa y son ricas en vitaminas y recomendables en dietas de adelgazamiento por su contenido en fibra. Las judías verdes que no van a  facilitar la digestión,

además son ricas en ácido fólico por lo tanto saludables para personas con patología de gota, ácido úrico, cálculos renales, para reducir el colesterol y para la hipertensión".

5. Añadimos las judías verdes redondas congeladas, 500g aprox.

6. También añadiremos las patatas, previamente las hemos pelado, lavado y cortado en dados.

7. Seguido le añadimos caldo de la cocción de la carne( 1 taza) y agua hasta cubrirlo todo. (Ésto es  para que no nos quede  un guiso con demasiada grasa). Añadimos la pastilla de caldo, una pizca de comino y azafrán.

 5. Cocinamos a fuego medio unos 30 minutos hasta que la patata este lista.

                                                    Sinceramente muy rica!

CONSEJO DIETÉTICO:

1. Cocina sano y evita los guisos grasos, estofados, rebozados y elimina las partes grasas visibles de la carne.

"Como ya os he comentado en alguna otra ocasión la grasa de la carne de ternera tiene un elevado contenido en ácidos grasos saturados, que son los más perjudiciales para la salud ya que  favorecen el desarrollo de diversas enfermedades cardiovasculares y el cáncer" 

2. Recuerda que debemos comer al menos una vez a la semana carne roja sobretodo si eres una mujer en edad fértil. La carne es rica en hierro,vitamina B12, vitamina B6, zinc y fósforo principalmente.