BATIDO DE BRÓCOLI, NARANJA, RÚCULA Y APIO

 Zumo relajante de sabor agridulce fantástico reconstituyente especiado con apio, donde el brócoli y la naranja se complementan a la perfección.

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Ingredientes: ( 1 persona )

- 2 Naranjas
- 40 g de Brócoli
- 45 g de Rúcula
- 1/2 tallo de Apio

Elaboración:

Pela las naranjas y separarlas en gajos.
Abre el brócoli y pártelo en pequeños cogollitos.
Deja  apartada una o dos hojas de rúcula para decorar, si te apetece pon la rúcula a licuar; a continuación pon el brócoli, las naranjas y el apio.
Remueve el zumo, viértelo todo en un vaso, decóralo con las hojas de rúcula y sirve inmediatamente.


Información Nutricional:

KCAL                                    146       
Proteinas                                   5,5g
HdC                                                  30g
Grasas                                     0,46g
Saturadas                                0,06g
Mono                                      0,03g
Poli                                          0,25g
Colesterol                                        0g
Fibra                                             10,67g 
Azúcares                                         29,87g

 

"DESINTOXICAR" NUESTRO ORGANISMO

¿ SENSACIÓN DE PESADEZ Y AGOTAMIENTO?

Después de unos días de vacaciones colmados de reuniones y comilonas buscamos distintas formas de desintoxicar nuestros cuerpos de los excesos y desequilibrios nutricionales con el fin de sentirnos mejor.

Como siempre la naturaleza es muy sabia y nos ofrece para ésta época del año frutas y verduras que nos ayudarán de diferentes formas a lograr nuestro objetivo. Entre los alimentos que durante este periodo tendrán un papel importante en nuestra puesta a punto están los  siguientes:

Naranjas

Gracias a su elevado contenido en agua, destaca por su escaso valor energético. Su riqueza en vitamina C, con función antioxidante, hacen de esta fruta un alimento ideal para depurar el organismo y reforzar el sistema inmune que puede estar afectado por el estrés y los desequilibrios de las fiestas navideñas. Además de esta vitamina las naranjas contienen sales minerales y ácido fólico ( fundamentalemente para un correcto desarrollo del feto en mujeres embarazadas). La cantidad de fibra es apreciable ésta se encuentra fundamentalmente en la parte blanca (fibra souble), entre la pulpa y la corteza , por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.

Brócoli

Aunque posiblemente lo que más conozcamos del brócoli es que contiene un olor particular cuando lo cocinamos y que parece un ramo de flores: desde el punto de vista nutricional,,lo realmente interesante de ésta crucífera es que es una fuente concentrada de vitaminas ( C, B1, B2, betacarotenos y ácido fólico), minerales y fibra dietética y de sustancias protectoras ( glucosinolatos y flavonoides ).
Así pues tan sólo contiene 40 Kcal / 100g. En definitiva es un vegetal apto para depurar y desintoxicar nuestro cuerpo a nivel intestinal (fibra) y a nivel circulatorio (ayuda a controlar la tensión arterial),

Alcachofa

Por su riqueza en fibra proporciona sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal, contribuyendo a prevenir o aliviar el estreñimiento. Al ser rica en insulina con acción prebiótica, favorece el incremento y el funcionamiento de las bacterias intestinales que benefician el trabajo digestivo y ayudan a prevenir malestares.
Dentro de las sustancias más destacables en su composición se encuentran aunque en pequeña cantidad, pero con un efecto positivo:

• La cinarina: con capacidad para aumentar la secreción biliar y provocar mayor expulsión de orina.
• Los Esteroles: con capacidad para limitar la absorción de colesterol en el intestino.

Remolacha

Lo que conocemos como remolacha es la raíz redondeada y ligeramente ovalada de la planta. Su aspecto nos hace presuponer que es fuerte, pero lo cierto es que requiere de una manipulación cuidadosa. La pectina presente en la remolacha es eficaz para la absorción de metales pesados y otras toxinas que son filtradas por el hígado y pasan a los intestinos.
Las hojas de remolacha tienen un ligero sabor amargo, resultan deliciosas y pueden prepararse como las espinacas o las acelgas. Son increíblemente ricas en vitamina A y otros nutrientes como carotenoides, el betacaroteno y la luteína/zeaxantina. Se cocinan y se sirven frescas como otras verduras. Por estas razones su inclusión durante este periodo es fundamental.

Agua

Por último y no menos importante, es el consumo de agua, que representa el vehículo para eliminar las toxinas a través del riñón. Se aconseja beber únicamente agua entre 2 y 3 litros al día.

En definitiva un plan de alimentación que favorezca el consumo de estos alimentos en nuestra dieta mejorará los problemas cutáneos, reduce la ansiedad, las infecciones respiratorias, los problemas digestivos, el insomnio y los dolores musculares, etc.

ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES PARA ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

 

• Manzanas verdes: 2 unidades
• Manzanas rojas: 2 unidades
• Nueces peladas: 50 gramos
• Variedad de lechugas
• Yogur natural: 1 unidad
• Huevos: 2 unidades
• Aceite de oliva: 6 cucharadas
• Zumo de limón: 1 cucharada
• Azúcar: 1 cucharada
• Sal

Cómo preparar ensalada de manzana y nuez con salsa de yogurt?

1. Comenzamos lavando la lechuga.

 

2. Luego hervimos los huevos en agua con vinagre y sal durante unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos por la mitad.

 

3. A continuación elaboraremos la Salsa de Yogurt

 

 INGREDIENTES PARA ELABORAR LA SALSA DE YOGURt

2 Yogures Griegos Natutales (sin azúcar)

2 Cucharaditas de mayonesa

Zumo de medio limón

3 Dientes de ajo

2 Cucharaditas de azúcar

Pizca de comino molido

Sal

Pimienta

Perejil

 

ELABORACIÓN:

•  En un bol ponemos los yogures, las dos cucharadas soperas de mayonesa y lo mezclamos todo bien.

•  Añadimos los tres dientes de ajo picados (picar con un mortero), añadimos la sal, las dos cucharaditas de azúcar(tamaño café), añadimos generosa pimienta negra molida, añadimos comino molido (al gusto),añadimos perejil fresco picado y el zumo de medio limón.

•  Lo mezclamos todo, que quede todo bien mezclado, y antes de servir lo reservamos un rato en el frigorífico.
 

4. Luego pasamos a las manzanas, las debemos lavar, secar y cortarlas (con piel) en trozos pequeños o cuartos.

 

5. Por último colocamos la ensalada en cuencos, dejando de fondo las lechugas, añadiendo la salsa de yogur y luego las manzanas, los huevos y las nueces por encima como terminación.

 

 

 COSEJO DIETÉTICO:

Esta ensalada de manzana con nueces es bastante "light" y el aporte de la manzana es muy importante para nuestro organismo, ya que aportan fibra y pectina. Esta combinación con los frutos secos, como las nueces es muy buena, por sus aportes antioxidantes y energéticos.

 

 

DISFRUTA DE UNA DELICIOSA FIDEUÁ VALENCIANA

    Hola querid@s:

     Hoy es un día especial, por qué digo "especial"....? Bueno, hoy  voy a explicar cómo elaborar una deliciosa Fideuá valenciana.

     La fideuá es un plato marinero que nace  en  las costas de la Comunidad Valenciana y  se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas).

 

     FICHA DE ELABORACIÓN




Nombre : Fideuá                        Raciones : 6
Dieta Basal                                 Menú: Comida mediodia

Ingredientes                                Estado                        Cantidad

Fideos                                            bolsa                          600 g

Tiras de calamar                          fresco                          500 g

Gambas                                         fresco                         250 g

Rape                                              frescas                        500 g

Mejillones                                   congelados                 12 unidades

Tomate                                         triturado/bote              200 g                 

Pimentón                                     en polvo                   1 cucharadita rasa de café

Cebolla                                         fresca                        200 g (1 tamaño grande)

Ajo y perejil                               frescos ó en polvo        3 dientes y 2 ramitas

Caldo de pescado                           brik                           1 litro

Aceite de oliva                            virgen extra                   100 ml

Azafrán                                        especie                 1/2 cucharadita de café

Sal                                                fina común                  una pizca

Preparación previa

1. Limpiar las gambas y las tiras de calamar
2. Limpiar el rape y trocearlo en dados
3. Descogelar en el frigorífico los mejillones

Punto crítico : Después de realizar la  operación con cada alimento dejar reservado en nevera a 4º de temperatura

Elaboración

1. Pelar y rallar la cebolla
2. Pelamos los ajos y los picamos junto con el perejil en un mortero, añadimos un chorrito de aceite y reservamos
3. Verter el aceite de oliva en una paellera y cuando esté templado rehogar  las gambas con el picadillo
4. Retirar las gambas y reservar en un plato limpio.
5. En la misma paellera añadir el rape, las tiras de calamar y la cebolla rallada, remover un poco mientras el rape se va haciendo y la cebolla está dorada.
6. Añadimos el tomate triturado y removemos. Añadir la sal y sofreirlo bien a fuego lento unos minutos
7. Agregar el caldo de pescado y probar de sal.
8. Cuando empiece a hervir añadir los fideos.
9. Por último  añadimos las gambas y los mejillones y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos aprox. hasta que los fideos estén blandos
10. Si se desea, después se puede meter en el horno precalentado 5 minutos y servir en la misma paellera.

Punto crítico 1: Al reservar colocar los ingredientes en un plato limpio y mantener el alrededor limpio.No alejar de la zona aséptica para evitar contaminación
Punto crítico 2: Si no la vamos a consumir enseguida debemos mantenerla a una temperatura superior a 65º C.




Tiempo de realización: 45 min

Dificultad: Sencilla

Textura: Blanda

Sabor: Salado suave

Color: Amarillo

Valor nutricional: La fideuá es un plato muy nutritivo y completo:  proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales en un mismo plato.



Ánimo y ya me comentáis que tal os queda!!