ALIMENTARSE BIEN PARA VIVIR MEJOR

ALIMENTOS CON PROPIEDADES ANTIOXIDANTES, LAXANTES O PARA CONTROLAR EL COLESTEROL Ó LA HIPERTENSIÓN ENTRE OTROS.

ANTIOXIDANTES, EVITAL EL CRECIMIENTO TUMORAL

La vitamina A de la zanahoria o el melocotón, los flavonoides de los cítricos, piña o pera; el licopeno del tomate, sandía o fresas; la presencia de antiocianinas y fenoles en uvas, ciruelas o berenjenas y el alto contenido en luteolina de lechuga, melón o espinacas.
También el vino tinto, las setas shiitake, el té verde o los ajos tienen propiedades beneficiosas para la salud a través de sustancias presentes en su composición como el reservatol en el caso del vino o la lentionina en el caso de las setas de shiitake. Este tipo de setas tienen, además, un gran potencial para prevenir la formación de trombos y el cáncer de hígado.

ALIMENTOS QUE PREVIENEN EL CÁNCER

Cereales integrales, frutas y verduras tienen propiedades anticancerígenas. Aunque ningún alimento nos puede prevenir 100% de esta enfermedad, que depende de varios factores ( genéticos, hormonales , de estilo de vida no saludable como el consumo de tabaco o alcohol, tensiones emocionales o una alimentación inadecuada), lo que si se puede hacer es reducir el riesgo a padecerlo.

ALIMENTOS QUE NOS PUEDEN PROTEGER FRENTE AL CÁNCER

Tomate: Su compuesto activo, el licopeno, reduce la incidencia de patologías cancerosas, sobretodo de pulmón, próstata y tracto digestivo. El licopeno y la tomatina tienen una alta capacidadantioxidante qu evita que procesos de degeneración celular deriven en cáncer.

Té verde: Tiene múltiples propiedades por los polifenoles. Es anicancerígeno y antioxidante.

Aceite de oliva virgen extra: Potente arma contra algunas líneas celulares del cáncer de mama al descubrirse que reduce de forma drástica los niveles de determinados oncogenes, que están en el 30% de las pacientes que desarrollan una forma muy agresiva de la enfermedad.

Trigo: La fibra del pan y cereales integrales, como el centeno, acelera el tránsito intestinal y arrastra sustancias cancerígenas que pueden haber en el conducto digestivo, previniendo el cáncer de estómago y de colon. Al impedir que sean absorbidas las sustancias cancerígenas protege frente al cáncer de páncreas y de mama.

Brócoli: Numerosos estudios demuestran que el sulforafato y los isotiocianatos presentes en el brócoli pueden detener el proceso de proliferación celular de las etapas iniciales del cáncer de próstata, colon, mama, hígado, vejiga, huesos, páncreas, piel o leucemia.

Granada: Rica en antioxidantes, ayuda a prevenir el cáncer de mama. Pero también es rica en ácido cítrico ( de acción desinfectante, alcaliniza la orina y potencia la acción de la vitamina C ), málico, flavonoides ( pigmentos de acción antioxidantes ) y los taninos. Estos últimos son sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias. Además el jugo de granada puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata y la osteoartritis.

Cúrcuma: Es uno de los ingredientes del curry amarillo, uno de los antiinflamatorios naturales más potentes. Su principal constituyente es la cúrcuma con cualidades antiinflamatorias, antitrombóticas, hepatoprotectoras, antimicrobianas, antioxidantes y anticancerosas. Inhibe el crecimiento de un gran número de tumores como el de colon, hígado, estómago, mama, ovarios y leucemia, entre otros.

Soja: Fuente importante de vitaminas, proteínas, minerales, fibras vegetales, lípidos e isoflavonas.

Aloe vera: El jugo del aloe vera puro previene y ataca la fase incipiente del cáncer de pulmón y páncreas. También ayuda en los tratamientos de quimioterapia, a curar las llagas de la boca y las capas de epidermis de estómago e intestino. Además su alto contenido en germanio, ayuda al sistema inmunológico.

OTROS ALIMENTOS BUENOS:

• Miel: Por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, recomendada para personas que necesitan aportes energéticos extra; como deportistas o personas mayores.

• Pan integral: Reduce las posibilidades de padecer diabetes tipo II por la relación inversa entre el consumo de cereales integrales y la resistencia a la insulina.

• Pescado azul o graso: Rico en omega 3 porque reduce el riesgo de padecer cáncer de próstata.

• Leche, queso o yogur: El aporte de calcio fortalece los huesos, sobretodo en los niños en edad de crecimiento. También para mujeres  y embarazadas, porque ayuda, en el caso del yogur, a absorber el calcio de otros alimentos.

• Ajo: Por sus propiedades beneficiosas para la circulación sanguínea, por sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antifúngicas.

• Cebolla: Ayuda a cuidar el pelo y, junto con l vinagre, le proporciona brillo.

EL CALABACÍN

EL CALABACÍN ES UNA HORTALIZA MUY CONSUMIDA EN ESPAÑA. SU BAJO CONTENIDO EN GRASA

IDEAL PARA LOS NIÑOS Y LOS MAYORES, EN ESPECIAL PARA PERDER " ALGÚN KILITO " YA QUE TIENE EFECTO LAXANTE Y DIURÉTIICO.

VALOR NUTRICIONAL

Cada 100g de calabacín nos aporta 14 Kcal. Tiene un alto contenido en agua( más del 95%) por ser una hortaliza apenas contiene grasa (0,1%), su contenido en proteínas, carbohidratos y folatos es moderado y su nivel de fibra es bajo. En cambio nos aporta minerales ya que es rico en potasio y, en menor medida, en fósforo, calcio, hierro y magnesio; y en cuanto a su nivel de vitaminas, contiene mucha vitamina C y B, y también A.

BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD

• Su contenido en potasio ayuda a eliminar toxinas, pero también interviene en la actividad muscular normal.

• Los folatos median en formación de glóbulos rojos y blancos, así como en la generación de anticuerpos de nuestro sistema inmunológico.

• La vitamina C es antioxidante (ralentiza el envejecimiento) e influye en la creación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro de loa alimentos. También aumenta nuestras defensas.

• El magnesio ayuda al buen funcionamiento del intestino, nervios y músculos, y mejora el sistema inmunitario.

• La fibra que contiene se denomina mucílago, que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Además es un alimento fácil de digerir y tiene un ligero efecto laxante. Contribuye a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre (glucemia).

• Sus escasas calorías y poca grasa (siempre que no lo comamos frito) unido a que mayoritariamente está compuesto de agua, hacen que se recomiende en dietas adelgazantes. Además su  fibra tiene un efecto saciante. También tiene un efecto diurético, que favorece la eliminación de líquidos por su contenido en potasio y su bajo nivel de sodio.

• La vitamina A que contiene protege la piel y ayuda a mantenerla sana.

RECETA DE PULPO AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:

500g Pulpo
150g Patata
80g Cebolla
100ml Cerveza
30ml Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimentón dulce

 

Preparación culinaria

PASO A PASO

1º. Descongela el pulpo  colocándolo en un bol grande y deja que el bol se asiente en el refrigerador todo el día, o hasta que el pulpo se haya descongelado por completo.
2º. Calienta agua en una olla y añades una pizca de sal. Mientras pelamos y troceamos la patata a rodajas y  las añadimos cuando el agua rompa a herbir.
3º. Cocinaremos la patata durante 8-10 minutos a fuego medio, según grosor del corte q hemos hecho .
4º. Pelar y cortar media cebolla y reservar.
5º. Una vez cocinada la patata escurrir y reservarla.
6º. Picar en un mortero dos dientes de ajo, perejil y pizca de sal. Mezclar el  aceite de oliva virgen con los ingredientes del majado en el mortero.
7º. Cogemos una fuente, en este caso yo escojo una de porcelana y montamos todos los ingredientes. Primero las patatas, luego el pulpo bien repartido y la cebolla por encima.
8º. Agrega los 100ml de cerveza por encima de los ingredientes.
9º. Vierte la mezcla del mortero sobre los pulpos y cúbrelos de forma pareja con la mezcla.
10º. Introducimon en el horno precalentado a 180ºC duerante 20-25 minutos, según hornos.

Presentación

Espolvorear pimentón dulce por encima, y servir en platos pequeños. Acompañar con un poco de pan y una clarita.


Menuda cena !! Os animo a que lo probéis!

 

El pulpo es un alimento delicioso y cuanto menos único, que podemos disfrutar fresco sólo en algunos meses del año, siendo enero de hecho una de las épocas más interesantes en este sentido.

Consiste en un molusco marino y carnívoro, que encontramos especialmente en aguas de climas tanto templados como tropicales, y que se caracteriza por tener un cuerpo blando y ocho brazos, cada uno de los cuales posee a su vez dos filas de ventosas.

 

Es un alimento ideal que podemos disfrutar en la cocina, gracias a su grandísima versatilidad. En España, por ejemplo, es común el pulpo a la vinagreta o el popular pulpo a la gallega (acompañado con aceite de oliva, pimentón y algo de sal).

 

Pincha aquí para ver más recetas como éstas:

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/pulpo-en-vinagreta-receta

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2006/08/04/154423.php

 

 

Beneficios del pulpo

 

Desde un punto de vista nutricional, el pulpo destaca por su altísimo contenido en minerales, entre los que nos encontramos –sobretodo- con el zinc, un nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas, además de participar en el desarrollo y el crecimiento de los órganos sexuales (ayudando a su vez en caso de problemas de fertilidad en el hombre).

 

Respecto a las vitaminas, aporta prácticamente la misma cantidad de niacina que el pescado azul, un nutriente igual de fundamental para la producción de energía.

 

A diferencia de otros mariscos o moluscos, el pulpo destaca por su bajo contenido en colesterol. Eso sí, por su aporte en sodio no se aconseja su consumo en caso de hipertensión arterial.

 

Es común elaborarlo con pimentón, ya que facilita la digestión de su carne, que por cierto es de difícil digestión para nuestro estómago (también es útil hervirlo acompañado con laurel).

 

Puedes obtener más información sobre los beneficios del consumo de pulpo regularmente en tu dieta en el siguiente enlace:

http://alimentos.org.es/pulpo

 

 

Propiedades nutricionales del pulpo

 

 

• Kilocalorías: 164
• Hidratos de carbono: 4.4 g
• Proteínas: 29.8 g
• Grasas: 2.1 g
• Colesterol: 95 mg
• Índice glucémico: 50
• Vitaminas: A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12.
• Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

 

CONSEJO:

 

Para que os resulte más sencillo recomiendo que compréis el pulpo troceado y congelado del supermercado aunque si no escontráis este producto tal y cómo os lo aconsejo podéis hacerlo de la manera que más fácil y cómoda para vosotros os sea.

 

 

 

 

 

BATIDO DE BRÓCOLI, NARANJA, RÚCULA Y APIO

 Zumo relajante de sabor agridulce fantástico reconstituyente especiado con apio, donde el brócoli y la naranja se complementan a la perfección.

http://alimentatubienestar.es/alimentos-antioxidantes/

 

 

 

Ingredientes: ( 1 persona )

- 2 Naranjas
- 40 g de Brócoli
- 45 g de Rúcula
- 1/2 tallo de Apio

Elaboración:

Pela las naranjas y separarlas en gajos.
Abre el brócoli y pártelo en pequeños cogollitos.
Deja  apartada una o dos hojas de rúcula para decorar, si te apetece pon la rúcula a licuar; a continuación pon el brócoli, las naranjas y el apio.
Remueve el zumo, viértelo todo en un vaso, decóralo con las hojas de rúcula y sirve inmediatamente.


Información Nutricional:

KCAL                                    146       
Proteinas                                   5,5g
HdC                                                  30g
Grasas                                     0,46g
Saturadas                                0,06g
Mono                                      0,03g
Poli                                          0,25g
Colesterol                                        0g
Fibra                                             10,67g 
Azúcares                                         29,87g

 

"DESINTOXICAR" NUESTRO ORGANISMO

¿ SENSACIÓN DE PESADEZ Y AGOTAMIENTO?

Después de unos días de vacaciones colmados de reuniones y comilonas buscamos distintas formas de desintoxicar nuestros cuerpos de los excesos y desequilibrios nutricionales con el fin de sentirnos mejor.

Como siempre la naturaleza es muy sabia y nos ofrece para ésta época del año frutas y verduras que nos ayudarán de diferentes formas a lograr nuestro objetivo. Entre los alimentos que durante este periodo tendrán un papel importante en nuestra puesta a punto están los  siguientes:

Naranjas

Gracias a su elevado contenido en agua, destaca por su escaso valor energético. Su riqueza en vitamina C, con función antioxidante, hacen de esta fruta un alimento ideal para depurar el organismo y reforzar el sistema inmune que puede estar afectado por el estrés y los desequilibrios de las fiestas navideñas. Además de esta vitamina las naranjas contienen sales minerales y ácido fólico ( fundamentalemente para un correcto desarrollo del feto en mujeres embarazadas). La cantidad de fibra es apreciable ésta se encuentra fundamentalmente en la parte blanca (fibra souble), entre la pulpa y la corteza , por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.

Brócoli

Aunque posiblemente lo que más conozcamos del brócoli es que contiene un olor particular cuando lo cocinamos y que parece un ramo de flores: desde el punto de vista nutricional,,lo realmente interesante de ésta crucífera es que es una fuente concentrada de vitaminas ( C, B1, B2, betacarotenos y ácido fólico), minerales y fibra dietética y de sustancias protectoras ( glucosinolatos y flavonoides ).
Así pues tan sólo contiene 40 Kcal / 100g. En definitiva es un vegetal apto para depurar y desintoxicar nuestro cuerpo a nivel intestinal (fibra) y a nivel circulatorio (ayuda a controlar la tensión arterial),

Alcachofa

Por su riqueza en fibra proporciona sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal, contribuyendo a prevenir o aliviar el estreñimiento. Al ser rica en insulina con acción prebiótica, favorece el incremento y el funcionamiento de las bacterias intestinales que benefician el trabajo digestivo y ayudan a prevenir malestares.
Dentro de las sustancias más destacables en su composición se encuentran aunque en pequeña cantidad, pero con un efecto positivo:

• La cinarina: con capacidad para aumentar la secreción biliar y provocar mayor expulsión de orina.
• Los Esteroles: con capacidad para limitar la absorción de colesterol en el intestino.

Remolacha

Lo que conocemos como remolacha es la raíz redondeada y ligeramente ovalada de la planta. Su aspecto nos hace presuponer que es fuerte, pero lo cierto es que requiere de una manipulación cuidadosa. La pectina presente en la remolacha es eficaz para la absorción de metales pesados y otras toxinas que son filtradas por el hígado y pasan a los intestinos.
Las hojas de remolacha tienen un ligero sabor amargo, resultan deliciosas y pueden prepararse como las espinacas o las acelgas. Son increíblemente ricas en vitamina A y otros nutrientes como carotenoides, el betacaroteno y la luteína/zeaxantina. Se cocinan y se sirven frescas como otras verduras. Por estas razones su inclusión durante este periodo es fundamental.

Agua

Por último y no menos importante, es el consumo de agua, que representa el vehículo para eliminar las toxinas a través del riñón. Se aconseja beber únicamente agua entre 2 y 3 litros al día.

En definitiva un plan de alimentación que favorezca el consumo de estos alimentos en nuestra dieta mejorará los problemas cutáneos, reduce la ansiedad, las infecciones respiratorias, los problemas digestivos, el insomnio y los dolores musculares, etc.

RECETA DE CREMA DE CAFÉ

El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/cafeprop.htm

INGREDIENTES:

- 2 Huevos
- 300g de Queso fresco para untar
- 1 Cucharadita de café soluble
- 4 Cucharaditas de azúcar
- 8 Barquillos de galleta

ELABORACIÓN:

1. Separa las claras de las yemas. Mezcla las claras con el azúcar, el café  y bate con la batidora hasta que estén a punto de nieve (puedes añadirles una pizca de sal).

2. Luego mezcla las claras con el queso fresco con mucho cuidado y rellena 4 copas de postre con la crema resultante.

Sirve frío y acompaña las copas con los barquillos de galleta.

ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES PARA ENSALADA DE MANZANA Y NUEZ CON SALSA DE YOGURT

 

• Manzanas verdes: 2 unidades
• Manzanas rojas: 2 unidades
• Nueces peladas: 50 gramos
• Variedad de lechugas
• Yogur natural: 1 unidad
• Huevos: 2 unidades
• Aceite de oliva: 6 cucharadas
• Zumo de limón: 1 cucharada
• Azúcar: 1 cucharada
• Sal

Cómo preparar ensalada de manzana y nuez con salsa de yogurt?

1. Comenzamos lavando la lechuga.

 

2. Luego hervimos los huevos en agua con vinagre y sal durante unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos por la mitad.

 

3. A continuación elaboraremos la Salsa de Yogurt

 

 INGREDIENTES PARA ELABORAR LA SALSA DE YOGURt

2 Yogures Griegos Natutales (sin azúcar)

2 Cucharaditas de mayonesa

Zumo de medio limón

3 Dientes de ajo

2 Cucharaditas de azúcar

Pizca de comino molido

Sal

Pimienta

Perejil

 

ELABORACIÓN:

•  En un bol ponemos los yogures, las dos cucharadas soperas de mayonesa y lo mezclamos todo bien.

•  Añadimos los tres dientes de ajo picados (picar con un mortero), añadimos la sal, las dos cucharaditas de azúcar(tamaño café), añadimos generosa pimienta negra molida, añadimos comino molido (al gusto),añadimos perejil fresco picado y el zumo de medio limón.

•  Lo mezclamos todo, que quede todo bien mezclado, y antes de servir lo reservamos un rato en el frigorífico.
 

4. Luego pasamos a las manzanas, las debemos lavar, secar y cortarlas (con piel) en trozos pequeños o cuartos.

 

5. Por último colocamos la ensalada en cuencos, dejando de fondo las lechugas, añadiendo la salsa de yogur y luego las manzanas, los huevos y las nueces por encima como terminación.

 

 

 COSEJO DIETÉTICO:

Esta ensalada de manzana con nueces es bastante "light" y el aporte de la manzana es muy importante para nuestro organismo, ya que aportan fibra y pectina. Esta combinación con los frutos secos, como las nueces es muy buena, por sus aportes antioxidantes y energéticos.