Caracoles con tomate y toque de romero

Delicioso aperitivo para tomar en cualquier momento.

ALERGIAS ALIMENTARIAS

Algunos alimentos pueden provocar reacciones adversas en un pequeño porcentaje de la población. Sin embargo, no todos los problemas que causan los alimentos son alergias.

Se pueden diferenciar entre alimentos que causas alergias alimentarias y alimentos que causan intolerancias alimentarias.

ALERGIAS

Interviene el sistema inmune frente a un componente del alimento (alérgeno) que es de naturaleza proteica. Puede estar causada por la creación de anticuerpos (alergia inmediata, mediada por anticuerpos IgE) o de células (alergia tardía o no inmediata), cuyo pricipal exponente es la enfermedad celíaca. 

• SÍNTOMAS DE LA ALERGIA INMEDIATA:

-Menos graves (y más frecuentes):

PIEL: Urticaria, enrojecimiento de la piel, hinchazón de labios y párpados, dermatitis.

DIGESTIVOS: Vómitos, dolor cólico, diarrera, picor de boca y graganta.

APARATO RESPIRATORIO: Rinitis, asma.

+Más graves:

Reacción anafiláctica que afecta a varios órganos y sistemas. La manifestación más grave es el shock anafiláctico que puede resultar mortal.

• TRATAMIENTO:  Eliminación completa de la alimentación del agente causante.

PUDDING DE MANZANA Y PASAS

Delicioso pudding de manzanas con pasas, rápido y fácil de hacer

INGREDIENTES:

 

3 Huevos grandes

10 Cucharadas soperas de harina

10 Cucharadas soperas de azúcar

5 Cucharadas soperas de aceite

1 sobre de Levadura

100 ml de Leche

3  Manzanas grandes

1 Puñado de pasas

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

En primer lugar preparamos todos los ingredientes y el bol en el cúal los vamos a mezclar.

 

Agregamos los ingredientes uno por uno, en el siguiente orden:

 

Primero troceamos dos manzanas en partes pequeñas y las colocamos en el bol,seguido añadimos los huevos, la harina, el azúcar, la levadura, las pasas sin semilla, la leche y el aceite.

 

En segundo lugar lo batimos todo con la batidora hasta obtener un triturado homogéneo y líquido.

 

Preparamos el molde que vamos a introducir en el horno y lo untamos con mantequilla para que podamos desmoldar sin problemas.

 

Precalentamos el horno a 180º.

 

Vertimos la mezcla en el molde y decoramos con gajos de la manzana que habíamos reservado.

 

 Finalmente introducimos en el horno durante 20-25 minutos, según hornos.

 

Para comprobar que está cocida pinchar con un palillo de madera y si sale limpio ya está lista.

 

Desmoldamos y mientras dejamos que se oree, preparamos el caramelo para la cobertura. Yo usé alrededor de media taza de azúcar. La llevamos a fuego mínimo y revolvemos hasta conseguir un líquido oscuro y burbujeante. Una vez listo, lo colocamos sobre la torta al gusto.

 

Esta pudding de manzana y pasas es muy dulce, su textura es esponjoso y jugoso y es ideal para niños y mayores.

Ánimo y espero que os guste!



ALIMENTO ANTICANCEROSO

https://www.youtube.com/watch?v=hkrrOTjCyF8&feature=youtube_gdata_player

RECETAS CON MANZANAS AL GUSTO DE TODOS

Sanas a cualquier  hora

   La manzana es un alimento tan rico como saludable. Sus excelentes propiedades nutricionales la hacen muy recomendada en todas las edades. 

   Es fuente de fibra y aporta vitamina C, que tiene propiedades antioxidantes y ayuda ala formación de colágeno, esencial para el mantenimiento normal de dientes y encías.

   Es una fruta deliciosa en cualquiera de sus variedades, que son muchas, y es fácil de llevar para tomar entre horas.

Un sabor para cada ocasión:

Royal Gala            

Características:

Destaca su piel fina de tonos amarillos y anaranjados sobre los que se dibujan pinceladas rojas. De sutil sabor dulce, muy aromática y jugosa. Es muy redondeada y su carne es blanca, consistente y ligeramente cremosa, muy apropiada para mermeladas.

Golden

Características:

Su nombre señala no solo su brillante color amarillo, sino también su consumo mundial y su versatilidad gastronómica. Al natural es de piel fina y crujiente, con pulpa suave y dulce. Su aroma se tiente tanto al cocinarla como al saborearla en crudo. Variedad recomendada para asar al horno.

Red Delicius

Características:

Es una variedad de color rojo intenso, algo más gruesa y con un tenue tinte amargo, que contrasta con un dulzor de su interior. Su carne es jugosa, amarillenta y crujiente, sin acidez y muy aromática. Lo ideal es tomarla al natural sin dejar que madure demasiado.

Granny Smith

Características:

Su color verde brillante identifica esta variedad, muy crujiente y jugosa. Su sabor ácido la hace muy adecuado para las tartas, donde se realza su acidez, que combina muy bien con azúcar, mantequilla y especies. Interesante opción para ensaladas, por el contraste que aportan su textura y su sabor.

Fuji

Características:

De color intenso y brillante, con elevado contenido en zumo dulce, lo que, unido a su textura jugosa, dura y crujiente, la convierte en una de las manzanas más apropiadas para consumir al natural y en zumo. Recomendable también para elaborar compotas o purés, ya que no necesita azúcar.

Pink Lady

Características:

Sus ligeros toques amarillos y verdes se mezclan sutilmente con el rosado pálido. Una manzana jugosa, crujiente, acidulada, dulce y deliciosamente perfumada. Ideal para ensaladas con frutos secos y queso fresco y para acompañar carne asada y tarrina de foie.

Sigue una dieta variada y equilibrada, con al menos 5 raciones de frutas y hortalizas. 

¡Tu salud te lo agradecerá!

Tantas variedades como posibilidades

ENSALADAS

Ensalada de manzana y lombarda

Ensalada de manzana y salsa de yogur

Ensalada de manzana, apio y nueces

ENTRANTES

Tortitas de tofu con puré de manzana

Queso de cabraasado con manzana y hierbas aromáticas

Brocheta de morcilla, longaniza, manzana y tomate cherry

PRIMEROS

Sopa de patata, manzana y rúcula

Arroz integral al curry de manzana

Foccacia de bacon, manzana y frutos secos

Empanada de cerdo y manzana

SEGUNDOS

Pollo al jerez con manzana y pasas

Muslitos de pollo con manzana

Pavo con manzanas

Pastel de bacalao con patatas y manzanas verdes

Cordero con higos y manzana al té

Pastella de ave con pasas y manzana

POSTRES

Manzana asada

Compota de manzana

Crema de manzana

Scones de manzana y canela

Tortitas de manzana y moras

Batido de manzanas y piña

Batido de yogur con naranja y manzana

LOS BOQUERONES

SE TRATA DE UN PESCADO AZUL QUE JUNTO CON EL JUREL, EL ATÚN Y LA SARDINA, ES DE LOS MÁS CONSUMIDOS EN ESPAÑA, POR SU GRFAN VERSATILIDAD EN LA COCINA Y SER ASEQUIBLE.

 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

El Boquerón es un pescado azul, por lo tanto es graso y rico en Omeg-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, y a aumentar la fluidez de la sangre lo que previene la formación de trombos. Su consumo está recomendado en personas que sufren problemas cardiovasculares.

VITAMINAS

Destacan las del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 y B12. En general estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos como los hidratos de carbono, grasas y proteínas, e intervienen en la formación de glóbulos rojos, funcionamiento del sistema nervioso y sistema de defensas. La cantidad presente de estas vitaminas, salvo la B12, no es muy significativa si se compara con otros alimentos como cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde o hígado.
Como es un pescado graso contiene cantidades interesantes de vitaminas liposolubles A y D.

Vitamina A: favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas para el hígado.

Vitamina D: regula los niveles de calcio en la sangre y favorece su absorción, y la fijación de este mineral en los huesos.

MINERALES

El boquerón nos aporta Magnesio, que influye en el buen funcionamiento del intestino, nervios y músculos, y Yodo que influye en el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
Si lo consumes entero, con la espina, se aprovecha el Calcio que tiene sus espinas. De hecho, la cantidad de calcio que nos aportan 100g es similar a la de un vaso de leche.

INCONVENIENTES

Los boquerones y en general, los pescados en conserva, poseen cantidades elevadas de sodio, que se usa como conservante, por lo  que el boquerón en su formato el conserva no es recomendado para personas con hipertensión arterial o con problemas de retención de líquidos.

Además el boquerón contiene purinas y no es aconsejable para personas con hiperuricemia o gota.

CONSEJOS DE COMPRA, CONSERVACIÓN Y COCINA

Si vamos a comprar boquerones frescos,  debemos tener en cuenta que su carne sea firme, los ojos brillantes y no hundidos, y que su olor marino sea poco pronunciado.
 Si vamos a consumirlo en el día o al día siguiente los debemos conservar en la parte más fría del frigorífico, no más de 48 horas tras sus compra, y en caso contrario en el congelador, donde puede conservarse durante 5 ó 6 meses. Lo mejor es guardarlos aislado  del resto de alimentos para evitar así que les transmita su pronunciado olor.

Para evitar la alergia por anisakis, se recomienda congelar el pescado durante más de 24 horas. De este modo después se puede consumir de la forma que deseemos, crudo o en semiconserva en aceite o vinagre.

GASTRONOMÍA

Se puede preparar frito, escabechado, enharinado, a la plancha, con limón , en vinagre, con arroz, en sopa...El boquerón es muy apreciado en la cocina de los países de la cuenca mediterránea por el saber suave textura de sus lomos.

En España lo consumimos preferentemente de 3 formas:

Boquerón "frito en aceite de oliva " y previamente reborados en harina de trigo"

Boqueron "macerado en sal, ajo, perejil y aceite de oliva"

Boqueron "en semiconserva, desecándolo en salazón y cubriéndolo con aceite de oliva"

ENSALADA TIBIA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES para 2 personas:

300g    Hojas de espinacas
  100g   Tomates cherry
200g    Queso fresco
100g   Piña
    6      Lonchas de  bacón
    1      Cóctel de frutos secos 
    1      Cebolla

30ml   Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal

ELABORACIÓN:

Se rellena el centro de una fuente con las hojas de espinacas crudas y se decora con los tomates cherry cortados por la mitad, se pone un poquito de sal a los tomates, se parte el queso y la piña a cuadraditos y se coloca encima de las espinacas.

Luego se corta la cebolla en juliana y se sofríe en aceite de oliva, cuando está dorada se añade el bacón cortado a tiras y por último se añade el cóctel de frutos secos, se dora un poquito y se echa por encima del queso y las espinacas, se decora con el vinagre de Módena.

CONSEJO:

Se puede hacer en platos individuales. Y si no tenemos tomates cherry, se decora con tomates cortados a trocitos.

Las espinacas: escogeremos hojas frescas y tiernas de color verde. Rechazar los ejemplares con manchas rojizas o amarillentas, hojas ásperas, tallo fibroso o coloración débil.

Las espinacas son buenas en dietas de adelgazamiento y para mujeres embarazadas y niños. Es buena en caso de padecer problemas oculares y para prevenir enfermedades cadiovasculares, degenerativas y cáncer. Beneficiosa en caso de hipertensión, hiperuricemia, gota, cálculos renales (salvo de oxalato de calcio) y retención de líquidos. Favorece el tránsito intestinal y es buena parra tratar la anemia.

Restringir su consumo en caso de predisposición a formar cálculos de oxalato de calcio en el riñón. Puede provocar alergia y cefalea en personas susceptibles.