Clásico en la cocina Mediterránea
Ingredientes para 4 personas:
1 Kilo y medio de Cordero en trozos (no chuletas)4 Patatas medianas
2 Cebollas grandes
2 Tomates
2 dientes de Ajo
Sal y Aceite
Hierbas provenzales
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
1 vaso de vino blanco
Preparación:
- Precalentar el horno 10 minutos a temperatura máxima
- Poner el cordero en la bandeja del horno, con aceite y sal y meterlo en el horno 30 minutos e ir dándole vueltas
- Confeccionar un adobo con los dientes de ajo, el aceite,la sal, el vino blanco, la pimienta blanca y una pizca de nuez moscada
- Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas gorditas
- Pelar las patatas y tomates y cortarlos en gajos gruesos
- Sacar la bandeja del horno con el cordero e introducir la verdura y la mezcla del bol, repartido por toda la bandeja
- Volver a meter la bandeja en el horno y mantenerla mínimo 1 hora a la misma temperatura y darle vuelta más menos cada 15 minutos. Añadir un poco de adobo y 3 dl de agua y cocer hasta que esté tierno.
El cordero español se caracteriza por el sello I.G.P. Este distintivo verifica que está dentro de los productos agroalimentarios de origen, cualidad y calidad certificada. Se denomina cordero lechal aquel que se sacrifica antes de los 35 días de vida y el cordero recental es el que se sacrifica entre los 60 y 90 días de vida.
